Ekmek Makinasi ile Evde Ekmek Yapımı


Evde bir bebek olunca her şeyin en doğalını, içine kimyasal karışmamış olanını, sağlıklısını arama telaşı basıyor ev halkını. Biz hiç bir zaman Nil'in aldığı besinlerde aşırı titiz olmamamıza rağmen bazı temel besin öğelerinde doğal olmaya elimizden geldiği müddetçe dikkat ediyoruz. Örneğin Nil ilk ek gıdaya başladığında bilmem kaç km yol yapıp illa organik olacak diye kendimi zorladığımı bilirim ama sonradan bize organik diye 'yutturulan' sebze ve meyvelerin o kadar da masum olmadığını öğrendikçe ve 'bu çocuk hayatı boyunca organik beslenemeyecek sonuçta' düşüncesi yer ettikçe organik merakımdan vazgeçtim. Artık Nil de bizim semt pazarından aldığımız meyve ve sebzeleri yiyor. Tarım ilaçlarıyla zehirlenmeye mecbur bünyelerimizi düşündükçe içimi büyük bir dert kaplamıyor değil ama lanet olsun ki böyle bir dünyada yaşıyoruz.

Neyse içinizi karartmayayım... En azından fırınlarda kullanılan yüzlerce adını bilmediğim kimyasallardan ailemizi arındırmak adına Nil'den sonra bir ekmek makinası almaya karar verdim. Bir müddet araştırdıktan sonra Arçelik'in K-2715 modelinde karar kıldım. Araştırmalarıma ve sonradan edindiğim tecrübeye göre bir ekmek makinası almayı düşünüyorsanız mutlaka çift haznesi olmasına dikkat edin çünkü evde yaptığınız ekmek fırından alınan gibi kof - içi boş olmadığı için ince bir dilimi bile sizi doyurmaya yetiyor. Tek hazneli bir makina devasa bir ekmek yapınca çoğu çöpe gitmek durumunda kalıyor ki bu da pek hoş bir durum değil. Ben genelde çift haznenin bir tanesini kullanıyorum. Çekirdek ailemize yetiyor da artıyor bile. Zaten evde yapılan ekmek içinde tamamen doğal ürünler barındırdığı için öyle 2. güne pek de lezzetli olmuyor. Günübirlik tüketilmesi, bilemediniz ikinci gün tüketilmesi daha sağlıklı. 

Gelelim ekmeği nasıl yaptığıma. Kullanma kılavuzunda tam tahıldan kepeğe, normal beyazdan yulaflıya kadar her türlü ekmeğin tarifi var ama bazı püf noktalarını vermek gerekirse:

- Ekmek yaparken süt, yağ, su gibi sıvıları en alta koymak gerekiyor.

- Tam tahıl ya da yulaflı fark etmez her hangi bir un türüyle yapacağınız ekmeğe az da olsa beyaz un koymak gerekiyor. Koymadığınız taktirde ekmeğe benzemeyen bir hamur-un karışımıyla karşı karşıya kalabilirsiniz. Tecrübeyle tespit edilmiştir:)

- Evde yapılan ekmeğe 'kek - pasta gibi oluyor' sözlerini çok duyduğum için bir müddet ekmek makinasından uzak durduğumu itiraf edeyim. Eğer siz de öyle düşünüyorsanız yanılıyorsunuz çünkü fırından aldığınız tam buğday ekmeği nasıl oluyorsa evde yaptığınız da aynı oluyor. Belki ekmek makinasından kaynaklanıyor da olabilir. En azından benim aldığım modelde böyle bir durumla karşılaşmadığımı belirtmeliyim. 

Çift hazne

Gelelim benim tarifime: 

160 ml su
2 tatlı kaşığı zeytin yağı
250 gr tam buğday unu
100 gr beyaz un
1 yemek kaşığı instant maya

Çift hazneden birine tüm malzemeleri yukarıda belirttiğim gibi önce sıvılar olmak üzere yerleştirip makinanın tam buğday ekmeği ayarını yapıp pişirmeye bırakıyorum. Sadece bu kadar.


12 yorum:

  1. yeşimcim süper bir yazı olmuşş ben de ne zamandır almayı düşünüyorum alıp miss gibi ekmekler yapmaya başlayayım. Daha başka ilginç tarifin var mı ? Cevizli, zeytinli gibi ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım al hemen, eminim Kuzey de bayıla bayıla yiyecek. Ben genelde sade yapmayı tercih ediyorum ama bazen nadiren de olsa zeytinli, cevizli ya da haşhaşlı yapıyorum.

      Sil
  2. harika canım! ben de sitiyorum ekmek yapma makinesi acaba bebiş olduktan sonra mı almalı yoksa beklemeye ne gerek mi var :)) sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tabi ki beklemeye ne gerek var Serapçım, hem sen bebiş mi dedin bakayım? Yoksa yoksa:))

      Sil
    2. aa yok kuzum daha deıl amaaa yaz sonuna dogru deneme girişimlerine başlıcas :)) Artık dayanamıyorus biz de biz de istioruz!
      öpücükler kocaman!

      Sil
    3. Ne yazı hemen başlayın:) Bebek harika bişey. KEsinlikle sana da annelik çok yakışacak. Güzel haberlerini bekliyorum tatlım

      Sil
  3. Merhabalar, bız fırında borcam içinde yapıyoruz. ekmek makinası daha pratik. Dün akşam çok araştırdık özellikle ancak hemen hemen hepsinin içi teflon, öyle olunca da vazgectik. Ben evde hiç teflon kullanmıyorum çünkü. Çizilmediği sürece sorun yok diye görüş belirtenler de var forumlarda. Yine de fikrimi belirteyim istedim. Belki siz de dikkat etmişsinizdir bu konuya.
    Afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında çok haklısınız. Ben de yavaş yavaş evdeki teflon tava ve tencereleri elden çıkarıyorum. Dediğiniz gibi sağlıksız ürünler. Ekmeği yaparken ise çizmemeye özen gösteriyorum ve şöyle düşünüyorum: Fırından aldığım içinde ne olduğunu çok da bilmediğim ekmek mi, evde yaptığım ama teflon hazne içindeki ekmek mi daha sağlıklı? Bu sorunun cevabını düşününce o kadar ince de düşünmüyorum. Hem maalesef bir yerde tıkanıyoruz çünkü yukarıda da yazdığım gibi öyle bir dünyada yaşamıyoruz.

      Sil
  4. bi ara ben de düşünmüştüm ama mutfak minik olunca vazgeçtim. ama eminim daha sağlıklı oluyor burda yapılan ekmekler.... canım bloğumda bir mimin var beklerim... :))) Nil'e afiyet olsun....

    YanıtlaSil
  5. Ben de böyle yer kaplayan mutfak aletlerinden hiç hoşlanmıyorum aslında ama artık yok yok. Ne yapalım Nil hanım için katlanıyoruz:) AA mim mi hemen bakıyorum:)

    YanıtlaSil
  6. Nil Hanım Merhaba bende aynı modeli almayı düşünüyorum. Sormak istediğim 2 hazne de ayrı ayrı tatlar olabilirmi denedinizmi yani sizin verdiğiniz ölçüye göre 2 hazneye malzeme koyup sonrasında mesela birine çekirdek, zeytin vs katmak gibi.
    Ben bu makineyi sırf nohutlu ekmek yapmak için almak istiyorum siz hiç denedinizmi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Özlem hanım merhaba Nil kızımın adı ben Yeşim:) Sorunuzu hemen cevaplayım: 2 haznede tabi ki ayrı karışımlar hazırlayabilirsiniz. Biz de bazen öyle yapıyoruz. Mesela biri zeytinli biri cevizli gibi... Nohutlu ekmeği hiç denemedim ama eminim olur elinizde tarif varsa... Sevgiler

      Sil